SALÉ VEGAN

Butternut fondant et courgettes grillées

29 octobre 2016
Butternut fondant et courgettes grillées

J’ai découvert le butternut il y a seulement quelques semaines (honte à moi). J’ai tellement adoré ce légume d’automne que, depuis, je le cuisine toutes les semaines. Quoi de mieux, ici, que de l’accompagner de tranches de courgettes grillées et d’un écrasé de pomme de terre gourmannnnnnd. Attention, vous risquez vous aussi de tomber fou d’amour pour le butternut !

Les ingrédients (pour 4 personnes ou 2 gourmands) :
– 1 gros butternut
– 1 grosse courgette
– 2 oignons
– 6 grosses pommes de terre (variété à purée)
– 1 gousse d’ail
– 1 cc de cumin (moulu ou en graines)
– Une 10ène de branches de ciboulette fraîche
Piment doux en poudre
– Beurre doux
– Sel, poivre, sucre

La recette :

Pour le butternut :
1. Retirez la peau du butternut et coupez-le en petits cubes d’environ 1 à 2 cm.
2. Ciselez les oignons.
3. Dans une cocotte ou une grande poêle, mettre un peu d’huile végétale et ajoutez le butternut et les oignons.
4. Ajoutez le cumin, salez et poivrez à convenance. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre.
5. Laissez mijoter, mélangez avec une spatule de temps en temps.
6. Lorsque le butternut est cuit et fondant, ajoutez la ciboulette ciselée.
7. C’est prêt, réservez !

Pour la purée de pomme de terre :
1. Faites chauffer une cocotte d’eau.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux (plus ils sont petits, plus vite ce sera prêt) et faites-les cuire dans l’eau.
3. Écrasez une gousse d’ail et mettez-la également dans l’eau.
4. Laissez cuire. Lorsque c’est prêt, sortez-les de l’eau, écrasez les pommes de terre dans un plat (jetez l’ail).
5. Ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à ce que la consistance de la purée vous convienne. Salez, poivrez et ajoutez une grosse noisette de beurre doux.

Pour les courgettes :
1. Nettoyez la courgette, coupez chaque extrémité (on laisse la peau).
2. Faites des tranches fines en longueur.
3. Salez, poivrez chaque face de chaque tranche. Ajoutez un peu de poudre de piment en poudre sur chaque face également.
4. Faites-les griller à la poêle, juste un aller-retour pour qu’elles gardent leur croquant.

Le dressage :
Placer deux tranches de courgettes sur un côté, ajoutez le butternut par-dessus. Accompagnez de la purée maison. Régalez-vous !

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