SUCRÉ VEGAN

Muffins croustillants aux pommes

4 avril 2017
Muffins croustillants aux pommes vegan

Voici ce qui pourrait aussi s’appeler des « muffins crumble aux pommes » sauf que j’ai préféré mettre la pâte dans des petits pots en verre récupérés d’anciens yaourts, pour éviter les petites caissettes en papier (= déchêt, et puis c’est tellement plus joli). Cette recette se compose de trois préparations simples et rapides à faire : une pâte à gâteau au yaourt, une pâte à crumble et des pommes caramélisées. Hier soir, j’ai divisé ma pâte à gâteau au yaourt en deux, la moitié était réservée à mon fils qui a voulu en faire des muffins aux pépites de chocolat (avec un peu de pâte à crumble dessus) mais je vous transmets la recette 100% aux pommes ici.

Les ingrédients (pour 12 pots en verre, l’équivalent de 20 muffins si vous les mettez dans des caissettes à muffins) :

Gâteau au yaourt
– 150g de yaourt au soja, soit 1 pot et demi (j’utilise toujours des Sojasun Noisettes Amandes)
– 3 pots de farine de blé
– 1 pot de sucre blanc
– 1/2 pot d’huile
– 2/3 pot d’eau
– 1 cs de bicarbonate
– 1 cs de vinaigre de cidre
– 1 cs d’arôme naturel de vanille (optionnel)

Pâte à crumble
– 90g de farine de blé
– 60g de cassonade (ou de sucre de fleur de coco si vous en avez dans vos placards)
– 40g de poudre de noisettes ou d’amandes
– 50g de margarine

Pommes caramélisées
– 4 pommes
– Une grosse noisette de margarine
Sucre blanc

La recette :
1. Caraméliser les pommes : retirer la peau des pommes avec un économe et couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre la margarine, ajouter les pommes, saupoudrer généreusement de sucre et faire caraméliser le tout. Une fois prêt, réserver.

2. Pâte à crumble : dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la main pour en faire une pâte sableuse. Réserver.

3. Pâte à gâteau : mélanger tous les ingrédients les uns après les autres. La pâte doit être lisse.

4. Dans un petit pot en verre ou une caissette à muffin, mettre une petite couche de pâte à gâteau (environ 1/3), une couche généreuse de pommes (environ 2/3, attention tout de même, les pommes ne doivent pas déborder du pot) et finir avec de la pâte à crumble. Reproduire jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.

5. Mettre au four à 180° pendant environ 20 minutes (surveiller la cuisson, chaque four est différent).

À déguster chaud ou froid. Régalez-vous !

Muffins croustillants aux pommes vegan

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